Küchen der Welt Der Veggie-Burger aus Mumbai: Vada Pav / Ein Biss'chen Heimat: Priya, eine Inderin auf Malta / Ran an die Töpfe!

Der Veggie-Burger aus Mumbai: Vada Pav
Am Bahnhof Dadar in Mumbai gehen täglich Tausende Reisende ein und aus - und viele stillen ihren Hunger unterwegs mit einem Vada Pav. Nur wenige kennen jedoch die Geschichte dieses indischen Burgers. Die Journalistin Sabrine Kasbaoui konnte das kultige Streetfood in Gesellschaft von Narendra Vaidya kosten, dem Sohn seines "Erfinders". Der Geograf und Ernährungswissenschaftler Pierre Raffard beleuchtet die Ursprünge des Vada Pav. Außerdem erklärt er, wie die Kartoffel Indien eroberte. Schließlich geht es um den Konflikt, der in Mumbai zwischen großen Fast-Food-Ketten und kleinen Imbissbetreibern um den Vada Pav entbrannt ist.

Ein Biss'chen Heimat: Priya, eine Inderin auf Malta
Priya stammt aus Mumbai und ist heute auf Malta zu Hause. Der Trubel in der größten Stadt Indiens ist für sie nur noch eine ferne Erinnerung. Auch kulinarisch liegen Welten zwischen Mumbai und ihrer neuen Wahlheimat: Die typisch indischen Gewürze sind der milden maltesischen Küche fremd. Wenn Priya für ihre Gäste Vada Pav zubereitet, kann sie ihre Herkunft allerdings nicht verleugnen.

Ran an die Töpfe!
Appetit bekommen? Hier gibt es ein Rezept für Vada Pav, das sich leicht nachkochen lässt. Also: Ran an die Töpfe!

Moderation: Pierre Raffard

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